Biscuits vegan chocolatés

Vous savez, on a tous une recette ‘classique’ que l’on ressort lorsque l’on veut quelque chose de bon, rapide à préparer et dont on sera certain du résultat. Eh bien cette recette est délicieuse, nécessite peu d’ingrédients, d’ustensiles, et de temps..et est inratable (oui oui, rien que ça, je vous assure!)

Ayant une grosse envie de chocolat le week-end dernier, je me suis lancée dans la préparation de ces petits biscuits. J’avais une idée très précise en tête: je les voulais légers, pas trop sucrés ni trop gras, mais surtout..cho-co-la-tés! Le résultat a été à la hauteur de mes espérances et je crois bien que ces biscuits sont devenus mes nouveaux classiques! A offrir, à servir pour le thé ou accompagnés d’un peu de beurre de cacahuète (un peu comme des whoopies), je les adore (ma combinaison préférée, c’est tout simplement avec un café d’ailleurs). La bonne nouvelle, c’est que si l’envie vous prend d’en faire un dimanche, il y a de grandes chances pour que vous ayez déjà tous les ingrédients dans vos placards!

Pour une quinzaine de petits biscuits, il vous faudra:

– 75g de farine de blé complète
– 4 c. à s. de poudre d’amande
– 45g de sucre de canne
– 30g de beurre végétal ramolli (mais pas fondu!)
– 2 c. à s. de compote de pomme
– quelques gouttes d’extrait de vanille
– 1 pincée de sel
– 1/2 c. à c. de levure
– 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
– 2 c. à s. de cacao en poudre

Note: Concernant le choix du cacao, j’ai utilisé du Poulain 1848. Il a une forte teneur en cacao et je pense que ça fait la différence!

Dans un récipient, battez le beurre. Ajoutez le sucre, la poudre d’amande, la compote, l’extrait de vanille puis mélangez.

Ajoutez la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure, le sel. Mélangez à nouveau.

Couvrez votre récipient puis placez-le au réfrigérateur 45mn.

Faites préchauffer votre four à 180C cinq minutes avant de sortir la pate du réfrigérateur.

A l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez de petites quantités de pate. Roulez-les entre vos mains afin de former de petites boules (une quinzaine). Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, aplatissez-les en tapotant doucement dessus (cela évitera que la pate ne vous colle aux doigts).

Enfournez 10-15 minutes en fonction de la puissance de votre four (ce ne sont pas des biscuits secs, ils doivent donc rester moelleux). Une fois sortis du four, laissez-les refroidir une dizaine de minutes (le temps de vous préparer une tasse de thé ou de café!)